Tribeca
Diego Santa Rosa, mexicano formado en la escuela Luis Irizar, tenía clara la referencia: los bistrós del barrio neoyorquino de Tribeca, donde la cocina clásica europea vive con desenfado y sin pretensiones. Trabajamos la apertura de su proyecto en Marqués del Duero, junto a Cibeles, con el chef Pepe Catà, pasó por Miramar y The […]
Nunuka
Cuando Nino Kiltava llegó a Madrid con la idea de abrir un restaurante georgiano, casi nadie conocía su cocina. Esa desconocida tradición se convirtió en oportunidad: Nunuka nació como un bistró cercano y familiar en la calle Libertad, en Chueca. Su cocina viaja entre lo casero y lo cosmopolita, entre los recuerdos de la abuela […]
Norah
Norah nació de la visión de Téa, Natalia, Grigor y Gio: un restaurante mediterráneo auténtico, sin atajos, un lugar con alma más que un concepto. Nuestra tarea fue transformar esa idea en un proyecto tangible, partiendo del local en el número 15 de Monte Esquinza, con su gran cristalera que llena el espacio de luz, […]
Myo Hand Roll
Un hand roll bar en Chamberí que piensa en japonés y come en español. Dos ritmos complementarios marcan la experiencia: comidas funcionales durante el día y cenas con más ambiente por la noche, con la barra como eje central de encuentro y socialización. El chef Álvar Fernández logra un equilibrio perfecto entre la precisión japonesa […]
K’era
Cuando Nino Kiltava llegó a Madrid con la idea de abrir un restaurante georgiano, casi nadie conocía su cocina. Esa desconocida tradición se convirtió en oportunidad: Nunuka nació como un bistró cercano y familiar en la calle Libertad, en Chueca. Su cocina viaja entre lo casero y lo cosmopolita, entre los recuerdos de la abuela […]
Gabo´s
Gabriel llevaba años viviendo en Nueva York. Cuando volvió a Madrid, quiso traer esa energía al barrio de Justicia, donde la luz tenue y el ritmo del espacio crean una atmósfera especial diseñada al detalle por MIL Studio. Más que cenar, aquí se viene a sentir ese bullicio tan único de las tabernas neoyorkinas: platos […]
El Buen
Un bar disfrazado de restaurante. Esa es la mejor forma de definir el proyecto de Ángel Zalduegui y su yerno Borja Conde: el bar de toda la vida, pero bien hecho. Con raíces vascas, producto con nombre y apellido, y sin pretensiones de ser otra cosa. Pintxos en barra refrigerada, croquetas de jamón ibérico, merluza […]
Pacífico
Pacífico llegó a Madrid con una propuesta directa: carta corta, smash burger bien ejecutada y sin complicaciones. Nuestro trabajo fue encontrar los locales adecuados para un modelo que necesitaba el barrio correcto a un alquiler comedido. El primero, en Conde de Xiquena en Justicia, por la afinidad del target con el barrio. El segundo, en […]
Cálido
Càlido es un café de barrio en el que el take away tiene tanto protagonismo como quedarse dentro. Un espacio que funciona a cualquier hora del día: café de especialidad, bollería francesa y una carta que alterna opciones ligeras y contundentes según el momento. El menú de mediodía cambia cada semana según el mercado y […]
Rootina
Rootina Rootina nace con una idea sencilla: convertir el acto de comer bien en parte de la rutina. Un concepto de everyday kitchen que apuesta por una cocina mediterránea, casera y llena de sabor, adaptada al ritmo del día a día. Rootina nace con una idea sencilla: convertir el acto de comer bien en parte […]